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Le savoir-vivre autour d'une grande table
Équivalences – dosages
On n'a pas toujours sous la main une balance de ménage pour peser les ingrédients d'une recette. Les tableaux ci-dessous représentent une bonne indication et vous serviront pour vous dépanner.
Attention, ces mesures ne peuvent être exactes à 100 %.
Je vous recommande de noter vos propres estimations lorsque vous réalisez vos recettes. Si vous utilisez souvent ces recettes, il vous sera très commode de savoir que, par exemple, votre verre à moutarde équivaut à 200 g de farine..
Les poids (évalués et arrondis aux valeurs graduées les plus proches)
| Beurre, margarine | 5 g | 15 g | 120 g |
| Cacao en poudre, café en grain | 2 g | 8 g | 70 g |
| Café moulu | 3 g | 10 g | 80 g |
| Chapelure | - | 5 g | - |
| Confiture | - | 25 g | - |
| Crème fraîche | 5 g | 15 g | 120 g |
| Eau, lait | 5 g | 15 g | 150g |
| Farine, fécule | 3 g | 10 g | 80 g |
| Flocons d'avoine | - | 5 g | - |
| Fromage râpé | 3 g | 10 g | 80 g |
| Huile | 3 g | 12 g | 100 g |
| Maïzena | 5 g | 15 g | 120 g |
| Mayonnaise | 10 g | 30 g | 240 g |
| Miel | 10 g | 30 g | - |
| Noix moulues | 6 g | 20 g | 150 g |
| Pain en miettes, chapelure | 3 g | 10 g | 80 g |
| Riz | 5 g | 15 g | 180 g |
| Sel | 5 g | 15 g | - |
| Sirop | - | 25 g | - |
| Sucre cristallisé, gros sel | 6 g | 20 g | 150 g |
| Sucre semoule | 5 g | 20 g | 120 g |
| 1/2 ml | 1/8 cuillère à thé |
| 1 ml | 1/4 cuillère à thé |
| 3 ml | 1/2 cuillère à thé |
| 5 ml | 1 cuillère à thé |
| 4 ml | 1/4 cuillère à soupe |
| 8 ml | 1/2 cuillère à soupe |
| 15 ml | 1 cuillère à soupe |
| 35 ml | 1/8 tasse |
| 65 ml | 1/4 tasse |
| 85 ml | 1/3 tasse |
| 95 ml | 3/8 tasse |
| 125 ml | 1/2 tasse |
| 160 ml | 5/8 tasse |
| 170 ml | 2/3 tasse |
| 190 ml | 3/4 tasse |
| 220 ml | 7/8 tasse |
| 250 ml | 1 tasse |
| 1 pint | 1 pt | 1 pinte | 450 ml |
| 1 cup | 1 cp | 1 tasse | 250 ml |
| 1 ounce | 1 oz | 1 once | 30 g |
| 1 tablespoon | 1 tbsp | 1 cuillère à soupe | 16 ml |
| 1 breakfast cup | 1 bkcp | 1 tasse (pt déjeuner) | 285 ml |
| 1 tea cup | 1 tc | 1 tasse de thé | 190 ml |
| 1 dessertspoon | 1 dsp | 1 cuillère à dessert | 10 ml |
| 1 teaspoon | 1 tspn | 1 cuillère à thé | 5 ml |
| 1 gallon | 1 gallon | - | 3,8 l |
| 1 pound | 1 lbs | 1 livre | 454 g |
| 150° | 70° | 2 |
| 200° | 100° | 3 |
| 220° | 110° | 3 |
| 260° | 130° | 4 |
| 280° | 140° | 4 |
| 300° | 150° | 5 |
| 335° | 170° | 5 |
| 350° | 180° | 6 |
| 375° | 190° | 6 |
| 400° | 200° | 7 |
| 425° | 220° | 7 |
| 450° | 230° | 8 |
| 500° | 260° | 9 |
Les volumes :
1/4 de litre = 25 cl
20 cuillères à soupe rases = un bol à ras
1/8 de litre = 12,5 cl
10 cuillères à soupe rases = une tasse
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1/4 de litre = 25 cl
20 cuillères à soupe rases = un bol à ras
1/8 de litre = 12,5 cl
10 cuillères à soupe rases = une tasse
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